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はじめに - Introduction

飲食業と一口に言っても様々な業態があります。 ファーストフードからファミリーレストラン、屋台そして懐石や フレンチのグランメゾンまで広範囲にわたります。その中で どんなときも共通しているのは根底に流れる一つの思いだと考えます。 「食べることが好きだ！！」まずこのことに尽きます。 悲しい時、嬉しいとき、寂しいとき、良き仲良しと過ごすとき・・・ 僕たちは食べるということで喜びや救いを感じます。 お客様以上に僕たち自身が「食べることが好きなこと」これは重要！！ 次に「お客様の笑顔が見たい」という思いが来ます。 多分理屈ではなくこのことは僕たちの本能に関するものだと思います。 笑顔の向こうに幸せがあることを本能が理解しているのでしょう。 実はこの二つの思いは時に軽んぜられます。それがどうした、 もっと大切なことスキルや知識が要るだろうという反論も聞こえます。 勿論僕たちは学ぶべきこと、練習するべきことは山ほど有ります。 けれどもこの二つの思いが大前提です。 今ここで胸に手を当ててください。 ゆっくり深呼吸をして感じてみてください。 「食べることが好き！！」ですか？ 「お客様の笑顔が見たい」ですか？ 今後も新規出店や既存店の更なる充実をはかっていこうと考えています。 さあ、あなたも私たちと一緒に新しいレストランビジネスのカタチを創っていきませんか？